摘要根据市场分析机构亚博彩票手机版咨询此前发布的行业数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

  你经常叫外卖吗?

  “吃饭时间到了,点个外卖吧!”

  “有点饿了,叫个外卖吧!”

  只需在手机上动动手指,热腾腾的美食就送到门口,外卖俨然成为年轻人不可或缺的一种现代生活方式。

  那些看上去色泽诱人香气扑鼻的美食,真的就像它们的外表一样吗?

  最近不少消费者反映,自己网上常光顾的餐饮店竟悄悄退出了网络外卖平台,这又是怎么回事呢?

  外卖佣金上涨

  商家直呼送不起

  近期,不少南宁的消费者发现,一些餐饮商家在网络外卖平台上下架了。

  “想吃的东西就没有了,就不方便了。”消费者小黄说。

  南宁某品牌快餐店覃店长称:“网站佣金两个月之前是18个点,应该是从2018年11月份开始,就涨到22个点。 ”

  这位店长告诉记者,最初他们与美团外卖合作时,佣金是15%,后来调到18%,如今又上调到22%,他们感觉有点难以负担了。

  覃店长说:“比如卖出100块,我给平台22块,那我还有人工还有房租,所以根本不赚什么钱。”

  一家螺蛳粉店的店长说,他们的网络外卖佣金也从20%上调到了21%,而餐饮业利润一般是30%到40%,外卖佣金确实有点高了,可目前店里主要做线上生意,所以只能扛着。

  南宁某螺蛳粉店贺店长表示:“比如100个人,来50个人,有50个人是在线上吃,那你要做另外50个人,一定要做平台的生意。”

  还有餐饮店主说:“我就是一个小小的卖水饺的商家,对外卖平台也是无可奈何,小两口24小时守着一个小店,提点从18加到22。并且美团还让我们二选一,只做他一个平台。

  本来还做了饿了么,奈何美团就涨佣金,无奈之下只能把饿了么平台关了,美团才把佣金给我降到18,对此我们很无奈,不敢得罪,挣点血汗钱真不容易!”

  随后,记者又走访了一些奶茶店和咖啡店,商家们表示,从2018年下半年开始,一些网络外卖平台确实上调了外卖佣金,所以一些店家就退出了外卖平台。

  对此,美团外卖的工作人员表示,提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加,至于有商家退出平台,一方面是由于店铺转让以及合同到期,另外就是一些商家本身竞争力不强,退出是市场优胜劣汰的结果。

  面对不断提高的佣金,一些餐饮商家表示,将尝试安排自己的骑手配送外卖。

  南宁某连锁品牌餐饮店主管:现在就在想办法,看能不能在线下这一块发展自己的业务。

  外卖潜规则曝光:先提价再用红包降价

  大家都知道点外卖不仅便捷,而且还有红包反现,点单满减,价格肯定更优惠。

  然而,在比对了多家餐饮店线上线下价格之后,记者发现,事实并非如此。

  有媒体通过比对发现,不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。

  在北京房山某“香河肉饼”店,店铺老板表示,因为外卖平台要扣20%,所以线上销售只能涨价,但线下价格保持不变。线下卖10元的饼,线上卖12元。有时候会打折涨不了20%,但多少肯定会涨一点。

  “线上价格贵”这种情况并不是个例,北京的多家餐馆,很多都是这样处理。有外卖送餐员也表示,店铺线上加价的情况普遍存在,因为现在外卖平台都要收店铺佣金,店铺为了收支平衡,线上外卖只能涨价。

  先提价,再用满减红包抵扣,顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言,现在的食客越来越依赖外卖平台,商家70%的营业额都来自外卖收入,不走套路,就没有生意。

  某饭店老板告诉记者,不参加"满减"的话,竞争对手大家都在做满减,那样的话单量会下滑,如果不参加,就会被外卖平台排到很后面,基本上就是可能一天就一单,或者两天一单,所以都要价钱高几块钱,羊毛出在羊身上,这个没办法。

  外卖平台开启竞争“下半场”

  业内人士认为,互联网外卖行业已经从早期的补贴大战等初级立足方式。“收佣金”也是维持下去的一种手段,但只是“小钱”,未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。

  根据市场分析机构亚博彩票手机版咨询此前发布的行业数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

  从整个外卖市场来说,数字化、运营能力、生态协同等方面还有着巨大的发展空间。

  当市场角逐变得越发激烈,平台之间的较量也从简单的红包补贴转向硬实力比拼。亚博彩票手机版咨询分析师认为,经过近几年外卖服务的普及,在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘,逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。

  外卖市场的确方便了我们的生活,但外卖行业的食品卫生问题也一直是大家广泛关注的。

  前述有部分商家由于外卖平台佣金提升、成本过高等各种问题而下架,与此同时,也有部分无良商家无视消费者权益,用廉价甚至过期速食包以次充好。

  外卖行业,还存在很多我们看不见的真相......

  外卖,正在“毁掉”中国三代人

  外卖正在悄然改变着中国三代人的生活方式。

  无论你是学生、白领、还是退休老人,外卖都可以让生活变得更简单:整个过程你无需做饭洗碗收拾厨房,想吃什么,只要打开手机下个单,送餐小哥很快就将美食送到你手上。

  可那些看上去色泽诱人香气扑鼻的美食,真的就像它们的外表一样吗?

  继不久前曝光的酒店业乱象后,最近一个题为《廉价外卖速食包的秘密》又把食品安全问题带到了公众眼前。

  01不会做菜的餐馆,日销上百单

  一个不会做菜的商家,在外卖平台上一天还有几百单的销量,三个人忙不过来。

  而且还能得到无数食客的好评,听上去很扯对不对?

  但这个时代,荒唐的事太多了。只有你想不到,没有做不到。

  你永远想象不到你每天吃到的外卖是怎么做出来的。

  很多小伙伴看完视频都表示:只知道外卖脏,但是没想到这么恶心!

  以前在我们的认知中,很多无良餐厅和专做外卖的商家可能都是后厨很脏,蟑螂老鼠乱窜,或者是工作人员直接用手甚至用脚处理食材。

  但是在曝光的视频中,三观又一次被刷新:原来很多外卖商家的菜根本就不是自己做的!只需要购买廉价速食包,然后将其浇在饭上再放入微波炉叮一下就算完事儿了。

  估计整个流程不超过5分钟吧。

  甚至有使用速食包的商家坦言:“我自己也不会做饭啊!”看来现在想开餐馆也很“简单了”,不用找切菜员更不用请大厨,一锅大米饭就能撑起一家店。

  据报道,这样纯靠速食包撑着的餐馆,订单量大的时候三个人都忙不过来——“我们卖过3000多块钱一天。”

  视频中也明确指出,这样的店主要做的就是美团、饿了么等大型外卖平台的生意。

  很多人可能会觉得,如果这些外卖的速食料理包制作过程干净的话,是不是比商家本身在卫生条件脏乱差的厨房中做出来的食物好一些?

  但视频随后曝光的真相,才让人倒抽一口冷气。

  这些外卖速食包的制作过程,堪比“垃圾堆里捡垃圾”。

  “我们那个肉,便宜货,远低市场价……”外卖速食包的生产厂家内,一位工作人员正用铲子从一池血水中往外捞排骨粒。

  在拍摄者询问这些肉是否能保存几个月时,工作人员直接表示——这排骨粒都快放一年了。

  我们的肉都便宜得很,进了十几吨,卖给那些外卖商家——“就是图便宜,买的多。”

  这家位于安徽合肥的料理包生产厂家名为杠岗香,百度百科介绍称,这家企业主要经营冷冻杠岗香料理包生产、研发、销售业务,业务覆盖安徽、江西、浙江、上海、山西、河南等20余省份,形成了以安徽为中心,辐射全国的冷冻料理包销售渠道。

  根据简介来看,这家企业的规模及户已经快要扩散到全国了,可是无良商家用过期了不知道多久甚至也没有表明来源的肉。

  成吨成吨的进货,再加工成料理包销往全国各地。

  爆料视频中,拍摄者还找到了杠岗香的管理人员,该工作人员更是直接表示:

  “我们这里就一个冷库,库里面就是零下七八度,行不行也就这样了。

  这个库里面,夏天进来都出汗,跟桑拿房一样。很多原料买多了,不到保质期就坏了。”

  那么大家猜猜,在这样的工厂中,那些保存不当,还没到保质期就坏了的原料们,最后去哪儿了呢?

  在这个镜头下,更显讽刺的是,在杠岗香的百度百科页面上,赫然写着自己的优势是:

  斥资引进了领先国内的巴氏灭菌标准生产线,引进了荷兰科麦速冻生产线,兴建了约400平方的成品冷库。

  配料腌制车间,杠岗香的员工表示:

  “我们往牛肉中注射大豆蛋白,就是为了增加重量,那牛肉其实根本就没法吃了。”

  在血水中反复掏洗已经放置一年的排骨粒,还要在其中掺加一些大骨头,连他们自己的工作人员都表示:“这排骨,只有骨头没有肉”。

  用长时间冷冻的方式为已经产生异味的肉类祛味,无良商家似乎永远有办法将所有食材“变废为宝”。

  在杠岗香的生产车间内,原料都是过水解冻后直接腌制,掉在地上的肉片捡起来直接腌,而那些用来腌制食品的酱汁都是工作人员直接用手搅拌的。

  属于配料腌制车间的最后一个镜头,是工作人员正在用手和桶掏一些食物原料。

  原谅实在看不出来那到底是一种什么食物,只是那熟悉的黄色和质地,像极了人类每日在厕所中生产的废料。

  到了烧制车间,菜做起来就更简单了——几口大锅放上油,所有食材都放进去一通炸:“就油炸就行,油炸3分钟”。

  最后这些食物进入包装车间,工作人员将其包装后销往各地的餐馆。

  “我们的菜没有一个是炒的,炒菜好麻烦,全都是炸过一遍的,我们包的我们自己都不想吃”,杠岗香的工作人员说道。

  这里的鱼香肉丝生产出来成本只有五六毛钱,到了市场上转手就卖十几二十块。

  “目前,杠岗香料理包行业在全国是排在第一梯队的,日产量我们是最高——我们一天40万份,其中外卖超过50%,主要是做外卖的。

  我们在每个省都有代理商,一个月华东地区销售额大概一千多万,其中有几百万份外卖”。

  安徽杠岗香食品公司董事长助理、运营中心总监冯红武表示,目前该公司年销售额已达2.2亿元。

  其实这并不是餐饮业第一次被爆出来使用料理包了,早在今年八月就有媒体曝光称外卖商家使用料理包,只是当时的网友们还并不知道原来所谓的料理包制作过程如此恶心。

  而相关外卖平台的负责人也声称:

  从现行法律来看,并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。

  所以平台允许商家采用不同方式进行生产、售卖。

  直到今日,料理包生产厂家的生产乱象被曝光出来,大家才明白——

  原来难以接受的并非所谓的复热食品,而是从食材选择到制作过程的食品安全问题。

  今天的曝光视频中,还有一个细节让人揪心——在使用料理包的商家中,有一份订单上备注着:“微辣,孕妇吃,干净一点”,

  只是这样的备注毫无用处,商家依然会把料理包加热后打包送出去。

  目前,外卖使用速食料理包事件,合肥食药监局已经作出回应:已经介入调查,正在取证。

  而饿了么方面也作出声明,称已经注意到平台商家涉嫌使用劣质料理包的报道,并已经开始督促平台所有商家对进货渠道进行自查,且目前已经将发现有使用该品牌产品的商家全部下架。

  11月23日,安徽杠岗香食品科技有限公司在其官方微博发布声明,就“廉价料理包”事件发声明致歉消费者,承认公司存在管理漏洞,并对合肥老厂进行停产整改。

  声明还称,事发时公司主动向监管部门申请现场审查与产品检测,结果均为合格,但公司在管理上有漏洞,对执行细节管控不足,因此不会逃避问题。

  就生产操作中存在的不规范问题,声明称公司继续配合监管部门的后续调查,目前已主动停产停业。而对于视频中的涉事员工,安徽杠岗香表示企业管理上的漏洞不会由普通员工承担。

  关于食品安全,各方都已经喊了很久,但关于外卖并不安全的新闻我们还是依然能看到。

  02循环使用老油、回收剩菜

  很多人觉得,点外卖只要点那些正规、高档的全国连锁饭店,就不会有什么问题,但事实并非如此。

  前段时间,某视频网站爆出了一家“星级”火锅店,在长春、南昌、哈尔滨三地的门店,循环使用老油、回收剩菜等问题。

  店中的工作人员将客人吃剩的锅底端回后厨,直接倒进了一个大桶之中。

  沥一沥、重新加热一下,把里面上桌客人剩下的肉末、菜叶过滤掉。

  这样一份“新的”四川老油就可以重新当作外卖出售,里面不知道沾满了多少上桌客人的唾液和细菌。

  会被吃进肚子里的尚且被如此“对待”,那那些不会被吃的呢?

  在执法人员之后的调查中,越来越多的令人作呕的“猫腻”付出了水面:在饭店的天台上,成桶成桶的摆着过滤过得“口水油”、喝水的杯子、碗筷居然和拖把放在一个盆里洗!

  用这样的餐具做出来的外卖,你敢吃吗?

  03外卖店用炒菜的炒锅洗拖把

  你肯定没见过炒锅洗拖把。

  厨房里,堆放各种烹饪食材的地方竟然是老鼠们的粮仓。

  今年初,在上海电视台记者的调查下,发现了一个食品卫生监管盲区:外卖送餐箱。一些配餐场所,送餐箱不仅没有专门的消毒柜,甚至就和拖把、抹布等容易滋生细菌的物品放在一起。

  谈到送餐箱保洁消毒问题,一位外卖平台相关业内人士说:“送餐箱没法消毒,食品卫生监督部门不管,我们也没有具体要求,脏的话就用纸巾、抹布擦一擦,外表看不出来就行了。”

  或许,你永远不知道,当一份热气腾腾的外卖放在你面前时,它经历过什么。

  生活是自己的,健康是自己的。

  所以,无论多么忙碌,多吃蔬菜和水果,少吃垃圾食品,吃饭按时吃,睡觉准时睡。

  其实自己动手做一顿饭,也许并不像你想象得那么麻烦。

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